“作為一名普通養(yǎng)殖戶，能參加農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的座談會(huì)，我非常振奮，對(duì)克服眼下困難也更有信心！”從北京回到山東樂(lè)陵市幾天時(shí)間以來(lái)，犇騰牧業(yè)負(fù)責(zé)人韓文志始終處于亢奮中。

8月21日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)奶牛肉牛生產(chǎn)形勢(shì)座談會(huì)，邀請(qǐng)了內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)、蒙牛旗下現(xiàn)代牧業(yè)、河南盛全農(nóng)牧、河北富源牧場(chǎng)、重慶恒都農(nóng)業(yè)、山東犇騰牧業(yè)、內(nèi)蒙古百順養(yǎng)殖專業(yè)合作社、吉林吉運(yùn)農(nóng)牧公司等8家奶牛肉牛養(yǎng)殖加工領(lǐng)域的企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖場(chǎng)戶及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家走進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，圍繞當(dāng)前行業(yè)面臨的產(chǎn)業(yè)波動(dòng)和突出困難，與相關(guān)部委有關(guān)人員座談，分析原因，尋找對(duì)策，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

降低成本成為小微企業(yè)首選

座談會(huì)上，韓文志介紹了他們的合作社采用“種養(yǎng)加銷”生產(chǎn)模式與周邊種植戶簽訂青貯玉米收貯和糞肥還田協(xié)議，不僅滿足了養(yǎng)殖場(chǎng)的飼草需求，養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞肥就近就地還田利用，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)的降本增效和循環(huán)利用的生產(chǎn)模式。

韓文志不僅養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，還很有商業(yè)頭腦，他給自己屠宰的牛肉注冊(cè)了商標(biāo)品牌，線上線下分割銷售牛肉，價(jià)格比市場(chǎng)上的牛肉高3~4元。“今年上半年出欄肉牛90頭，實(shí)現(xiàn)盈利30萬(wàn)元。”如今韓文志的品牌牛肉在省內(nèi)小有名氣，年銷售額達(dá)400萬(wàn)元。

與韓志文略有不同，內(nèi)蒙古扎魯特旗百順養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)楊紹武的經(jīng)營(yíng)策略更進(jìn)一步，他注冊(cè)開(kāi)辦了奶制品加工坊，利用合作社生產(chǎn)的牛奶資源進(jìn)行奶制品加工銷售。

“去年以來(lái)的肉牛市場(chǎng)低迷，導(dǎo)致散養(yǎng)育肥牛價(jià)格從以前的18.8元/斤維持在目前12元/斤左右，平均每頭牛虧損1700元至1800元。”楊紹武坦言，目前玉米、豆粕等飼料價(jià)格回落，一定程度上緩解了養(yǎng)殖壓力，能夠穩(wěn)住成本，但仍未達(dá)到扭虧為盈。

“合作社與31個(gè)養(yǎng)殖戶開(kāi)展‘寄母還犢’的托管代養(yǎng)合作，實(shí)現(xiàn)雙方收益共享，還前后吸收了82戶原建檔立卡貧困戶幫扶脫貧。”楊紹武認(rèn)為政府在增加了基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群提質(zhì)補(bǔ)貼等項(xiàng)目扶持的基礎(chǔ)上，還應(yīng)加大力度增加普惠面，盡可能減輕養(yǎng)殖戶虧損，提高養(yǎng)殖戶積極性。

淘汰落后產(chǎn)能　多渠道營(yíng)銷降低企業(yè)損失

河南省鄧州市盛全農(nóng)牧負(fù)責(zé)人曾加林表示，牧場(chǎng)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和地方政府政策支持下，前年建成投產(chǎn)乳制品加工廠，立足本地探索走差異化路線。

盛全農(nóng)牧應(yīng)對(duì)奶價(jià)低迷，首先選擇淘汰低產(chǎn)能母牛，將牛奶日產(chǎn)量從18噸壓縮到13噸。他們充分發(fā)揮自身奶源優(yōu)勢(shì)，嘗試開(kāi)設(shè)鮮奶吧搶占本地鮮奶消費(fèi)市場(chǎng)，短短幾年時(shí)間已經(jīng)開(kāi)設(shè)了18家鮮奶吧。鮮奶售價(jià)1.4萬(wàn)元/噸，除去各項(xiàng)成本支出，毛利潤(rùn)達(dá)1.6元/公斤。

“加工廠不僅加工巴氏鮮奶、袋裝酸奶，又開(kāi)發(fā)出冷萃酸奶新產(chǎn)品。1噸酸奶可加工0.35噸冷萃酸奶，批發(fā)零售均價(jià)折合50元/公斤，毛利潤(rùn)有9000元/噸。”曾加林非常看好目前新產(chǎn)品市場(chǎng)前景。

河北省行唐縣富源牧場(chǎng)為了減輕生鮮乳銷售壓力，加大跟河北三元乳企的合作，續(xù)簽生鮮乳購(gòu)銷合同的同時(shí)還委托其代加工純牛奶，并注冊(cè)自有品牌進(jìn)行銷售。他們還將合同外奶源委托有資質(zhì)的乳企代加工生產(chǎn)全脂乳粉，找準(zhǔn)賣點(diǎn)推向市場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)兩年多運(yùn)營(yíng)，富源牧場(chǎng)目前奶粉月均銷量2噸，今年8月12日生產(chǎn)的首批30噸1萬(wàn)盒純牛奶也全部售罄。“多措并舉有效拓寬了牧場(chǎng)生鮮乳銷售渠道，降低了合同外奶源低價(jià)出售的損失，兩年來(lái)減損1000萬(wàn)元左右。”富源牧場(chǎng)負(fù)責(zé)人馬成說(shuō)。

“座談會(huì)上提出各地要主動(dòng)對(duì)接金融機(jī)構(gòu)爭(zhēng)取政策支持，給我們打了一劑強(qiáng)心針。”吉林省通榆縣吉運(yùn)農(nóng)牧負(fù)責(zé)人鄭海峰表示，前兩年企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，導(dǎo)致目前最大困難是缺少流動(dòng)資金。

吉運(yùn)農(nóng)牧依托通榆縣平原地區(qū)獨(dú)特地理和資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施“政府搭臺(tái)+企業(yè)引領(lǐng)+金融助力+保險(xiǎn)兜底+農(nóng)戶（村集體）參與”的肉牛養(yǎng)殖新模式。現(xiàn)已帶動(dòng)千余戶農(nóng)民參與肉牛養(yǎng)殖，共計(jì)存欄1.7萬(wàn)頭。公司2021年加大了養(yǎng)殖規(guī)模，新建了屠宰場(chǎng)，因?yàn)槿鄙倭鲃?dòng)資金，屠宰場(chǎng)不能正常運(yùn)營(yíng)。鄭海峰建議，像恢復(fù)生豬生產(chǎn)那樣出臺(tái)肉牛貸款貼息政策，幫助肉牛企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。

大企業(yè)推動(dòng)科技創(chuàng)新　引領(lǐng)消費(fèi)多樣化

“支持乳企消化原奶是應(yīng)對(duì)供需矛盾的關(guān)鍵舉措。”內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁劉春喜表示，伊利集團(tuán)目前積極承擔(dān)龍頭企業(yè)責(zé)任，通過(guò)穩(wěn)定收奶、噴粉等舉措，幫助上游企業(yè)消化壓力。

同時(shí)，伊利集團(tuán)從源頭著手，積極引導(dǎo)上游合作伙伴調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，助力其提高原奶質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。伊利牽頭籌建的國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心已經(jīng)成為突破“卡脖子”瓶頸問(wèn)題的第一陣地和關(guān)鍵抓手。伊利集團(tuán)依托其科技成果通過(guò)投入技術(shù)服務(wù)資源、推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型及進(jìn)行管理賦能，幫助產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效。

依托強(qiáng)化技改擴(kuò)能，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)去年在重慶豐都、河南泌陽(yáng)新建的牛肉精深加工項(xiàng)目分別建成投產(chǎn)，新增產(chǎn)能15萬(wàn)噸，今年前7個(gè)月實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值67.6億元，同比增長(zhǎng)17.9%。

恒都農(nóng)業(yè)作為涵蓋品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、科技研發(fā)的大型企業(yè)，在重慶、河南、內(nèi)蒙古等地建成肉牛標(biāo)準(zhǔn)化育肥場(chǎng)6個(gè)，2023年存欄6.3萬(wàn)頭，出欄6.8萬(wàn)頭。企業(yè)負(fù)責(zé)人秦亞良表示，產(chǎn)業(yè)波動(dòng)期也正是公司降本增效、提質(zhì)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，今年存出欄量同比提高6%，目前養(yǎng)殖效益略有盈利。下一步要強(qiáng)化科技支撐，拓展電商和商超渠道，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

蒙牛旗下的現(xiàn)代牧業(yè)積極響應(yīng)國(guó)家飼用豆粕減量替代行動(dòng)和淘汰落后產(chǎn)能要求，豆粕使用量下降10.6%，并通過(guò)提升單產(chǎn)等舉措，使公斤奶飼料成本降低至1.9元/公斤，同比下降15%。

“我們淘汰低產(chǎn)奶牛超2萬(wàn)頭，但公斤奶全成本仍高于奶價(jià)。”現(xiàn)代牧業(yè)副總裁朱曉輝表示，公司堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新數(shù)智發(fā)展，全面培育新質(zhì)生產(chǎn)力。自主研發(fā)“現(xiàn)代1號(hào)”奶牛基因組液相芯片，打破國(guó)外基因組芯片在華壟斷局面，自主開(kāi)發(fā)云養(yǎng)牛奶牛監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，開(kāi)啟“數(shù)字養(yǎng)牛”新時(shí)代。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均奶類消費(fèi)量雖然由1980年的1.2公斤增至2023年的42.5公斤，但與國(guó)外相比仍有較大差距。劉春喜表示，拉動(dòng)奶業(yè)消費(fèi)，要鼓勵(lì)倡導(dǎo)優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)。目前，伊利集團(tuán)持續(xù)推進(jìn)科研創(chuàng)新，在突破關(guān)鍵技術(shù)方面，打破多項(xiàng)國(guó)外關(guān)鍵技術(shù)壁壘，陸續(xù)推出多款代表性新品，可以滿足消費(fèi)者多樣化健康消費(fèi)需求。

座談會(huì)上，8家奶牛肉牛養(yǎng)殖加工領(lǐng)域的企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖場(chǎng)戶代表依次發(fā)言，反映了當(dāng)前肉牛奶牛養(yǎng)殖面臨的困難問(wèn)題，提出了訴求建議。

座談會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部黨組書(shū)記韓俊認(rèn)真傾聽(tīng)大家發(fā)言，表示農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將逐一梳理提出解決辦法，推動(dòng)抓緊出臺(tái)更有力度的政策措施，幫助廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶和企業(yè)解決實(shí)際困難。

走出會(huì)議室，8位參加座談會(huì)的代表都信心倍增，紛紛表示：“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)開(kāi)會(huì)關(guān)注行業(yè)發(fā)展，目的是群策群力紓困解難，盡快幫助行業(yè)渡過(guò)難關(guān)，行動(dòng)上高效務(wù)實(shí)，讓我們更有信心！”